Умное пирожное - это пирожное, которое во время выпечки само делится на слои. Для приготовления пирожного нужно взбить белки до устойчивой пены, добавить к желткам воду, сахар и масло, затем влить молоко, муку и хорошо перемешать тесто. Подмешать в тесто взбитые белки и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке на 180 градусов в течение 1 часа. После остудить и посыпать сахарной пудрой.